Hünkar Beğendi Tarifi

Osmanlı mutfağının en sevilen lezzetlerinden Hünkar Beğendi, yumuşacık et sote ve köz patlıcanlı beğendinin muhteşem uyumuyla sofraların yıldızı oluyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu klasik tarif, özel davetler ve akşam yemekleri için ideal.

Malzemeler

• 400g kuşbaşı et
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 adet biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5-2 su bardağı su
• Tuz, karabiber
• Beğendi için;
• 3 adet patlıcan
• 1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı kaşar rendesi

Talimatlar

1. Et Sotenin Hazırlanışı
2. Geniş bir tencereye kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Yağı ekleyin.
4. Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
5. Doğranmış biberleri ekleyin, birkaç dakika soteleyin.
6. Rendelenmiş domates ve salçayı ilave edip karıştırın.
7. Tuz ve karabiberi ekleyin.
8. Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
9. Beğendinin Hazırlanışı
10. Patlıcanları közleyin (ocakta, fırında ya da airfryer’da).
11. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya bıçakla ezerek püre haline getirin.
12. Tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
13. Sütü yavaş yavaş ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırın.
14. Patlıcan püresini ve tuzu ekleyin, birkaç dakika karıştırarak pişirin.
15. Son olarak kaşar peynirini ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
16. Servis
17. Beğendiyi servis tabağına yayın, üzerine et soteyi yerleştirin.
18. Sıcak servis edin.